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老深圳,结婚得送嫁女饼
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  嫁女饼,在深圳婚庆嫁娶中是个蛮有趣的习俗。

  嫁女饼,顾名思义是嫁女时分发给亲戚、朋友、同事、邻居的饼食。通过这种礼饼,将婚姻的喜悦与人分享。但是,同样结婚,男家是不派饼的,所以它有个专用名称叫“嫁女饼”。

  深圳有句俗语“嫁女饼唔悭得(省不得)”,说明嫁女饼的重要性,因为它是整个婚庆活动中的一个环节。按照习俗,女方家派送嫁女饼,一方面藉此宣布女儿将出嫁的喜讯;另一方面,若果亲朋一直没有食到你送的“嫁女饼”,心目中会认为某某人的闺女还没有出嫁出去。

  嫁女饼,不是女家自己制作或购买的,而是在男女双方家长商定婚期后先送“小凤饼”,当男方“过大礼”时,连同过礼的重金礼品一起把饼店做好的饼送到女家。深圳当地人很重视嫁女饼的质量和数量,早期通常是请制饼师傅来家里或在饼厂专门做;改革开放后不少人到香港找著名饼家订做;近年来深圳饼店发展又多又好,改为在饼店购买一批“饼券”,随婚宴请柬送达,省去家家户户上门派饼的时间,方便持有饼券的亲友随时到饼店去取,吃上最新出炉的嫁女饼。

  深圳嫁女饼跟香港新界“围头村”一样的习俗,有“西饼”和“唐饼”之分。西饼有核桃小酥饼、杏仁小酥饼、芝麻松沙饼、莲蓉鸡蛋糕、奶油鸳鸯蛋糕等等,由于西饼有奶油成分,不耐存放和不便携带,所以当地人更喜欢传统的“唐饼”。

  嫁女的唐饼最常见是“六件头”,也就是“红绫酥”“黄绫酥”“白绫酥”“橙绫酥”“核桃花生酥”及“老婆饼”。为什么婚庆的喜饼叫绫酥?据说,“绫酥” 礼饼与古代的衣饰有关。往日有钱人家嫁娶以礼饼的丰厚显示体面和气派,俗称绫、罗、绸、缎乃贵族之最豪华衣料,其中“绫”最名贵。故此,礼饼就以“绫酥”为首选,寓意荣华富贵。

  代表荣华富贵“绫酥饼”的饼皮上印有“囍”字,饼里的馅料不同表达的意思也不一样:“红绫酥”最讲究也最华贵,饼皮红色,以红豆蓉(也有莲蓉)做馅,喻示喜庆红旺(旺夫);“黄绫酥”以豆蓉做馅,加入蛋黄,彰显贵族之气;“白绫酥”以晶糖或五仁做馅,暗喻女方的贞洁;“橙绫酥”则有豆沙或椰丝做馅,预示新婚夫妇日后生活甜绵恩爱;“核桃花生酥”则表示早生贵子、得子聪明伶俐;“老婆饼”意思直白,女子婚后为贤妻良母。

  有的地方也有“五件头”的,在上述“六件头”中少了一种“老婆饼”,寓意“五世同堂”“五子登科”。时至今日,尽管许多围头农村都变成现代社区,但是老一辈人都坚持传统,嫁女饼百年不变。

  深圳嫁女饼除了广府和客家款式以外,潮汕人的礼饼也颇有特色,同样是六样饼:“莲花酥”,由红白两色面团做成水油皮,包入豆沙,剖划出六朵花瓣,寓意“多子”;“太极酥”寓意夫妻水乳交融;“菊花酥”寓意高雅吉祥;“佛手酥”寓意婚姻越久越香;五仁饼和千层饼象征团结和睦。



文章来源:深圳商报