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花香藕
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  著名老饕苏东坡有首《菩萨蛮·夏闺怨》,下阙是:“手红冰碗藕,藕碗冰红手。郎笑藕丝长,长丝藕笑郎。”这里的冰碗藕应该就是花香藕,也只有花香藕才配得上这诗的意境与情趣吧。

  在水乡,花香藕可从燠热闷人的大暑,一直吃到立秋、处暑、白露时分。走过荷塘,那亭亭玉立的荷梗上还开着粉红雪白的花朵呢,根下就有了花香藕。嫩,甜,脆,象牙白,贵妃腿似的漂亮。难怪有句谚语说,“头刀韭,花香藕,新娶的媳妇,黄瓜纽”,水灵灵的鲜与嫩啊。

  花香藕的吃法非常简单,清水洗洗,可当水果吃,清脆,可口,凉意沁人,甜丝丝的,一丝儿渣滓全无,让人顿生清爽之感。一般也就是切片凉拌,一刀下去,就能听到脆亮悦耳的喀嚓喀嚓声,如冰河开裂。一刀切开,断面上赫然九个扁孔,同时指间就溅出乳汁一般的藕浆,其娇嫩与新鲜可见一斑。抽抽鼻子,你会闻到丝丝缕缕的甜与香正满厨房乱窜。如此的美食,怎不让人垂涎。止不住拈上一片,扔进口中,一通细嚼,唇齿之间自是美意无限。

  我家买花香藕时,我总是特意关照多买一段,切成片,装在白瓷盘里,边看书边顺手抄起一片,当成零食,嚼得嘎吧嘎吧的,那该是最爽脆最让我百吃不厌的小食了。

  切好后的藕片,入开水,略焯一下,倒入白醋、淋几滴麻油,再调丁点细盐,撒一匙白糖,拌一拌,够了。暑热天里,面对这一盘爽脆、清淡、洁白、甜美,又香气袭人的凉拌花香藕,谁能不动心啊。家里来了客人,我总要多做上一盘,知道这是最受欢迎的一味佳肴,何况做起来简单,价格也不贵,真正是好吃又便宜呢。

  这一个伏天,蔬菜短缺,好在时常有凉拌花香藕伴我,又在冰箱里冰镇过,用诗句形容就是,“冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉疴痊”,解我暑热不知多少!

  到了中秋,过了秋分,花香藕就长成了粗壮硕大的雪藕,或曰美人红或曰雁来红,可炒藕片,可煮烂藕,可煨排骨,可做藕盒,还可灌了糯米煮成桂花蜂蜜糖藕,吃法更多了——在水乡,一年四季都可以吃到莲藕的。但最让我喜欢的还是花香藕,其鲜、甜、脆、嫩、凉、香、爽、白的特点,实在是太让人迷恋。

  在我的家乡有“荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法,如今正是初秋,风干物燥,人易上火,多吃些花香藕,不仅可补心脾,润秋燥,还能收缩血管,清热补血。



文章来源:深圳商报